Ogórki, pomimo niskiej zawartości kalorii zawierają wiele witamin oraz minerałów, ważnych dla naszego organizmu. Ogórki zawierają przeciwutleniacze, w tym flawonoidy i garbniki, które zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych. Badania wykazały, iż ogórki mogą wspomóc proces obniżania poziomu cukru we krwi i zapobiec powikłaniom związanym z cukrzycą.
Liofilizowane ogórki to doskonały dodatek do dipów i sosów.