Kapusta kiszona jest bogata w błonnik, witaminy i minerały. Zawarte w niej probiotyki pomagają również naszemu organizmowi łatwiej wchłaniać składniki odżywcze. Kapusta kiszona jest źródłem witaminy C, żelaza oraz probiotyków, tym samym zapewniając zdrową florę jelit. Kapusta kiszona zawiera korzystne związki roślinne, które mogą zmniejszać ryzyko rozwoju i rozprzestrzeniania się komórek rakowych.
Liofilizowana kiszona kapusta może służyć jako dodatek do pierogów, dań mięsnych i zup.