Kalafior to niezwykle zdrowe warzywo, które jest znaczącym źródłem składników odżywczych. Kalafior zawiera dużą ilość błonnika, który jest ważny dla zdrowia naszego układu pokarmowego i może zmniejszyć ryzyko wielu chorób przewlekłych. Dostarcza znaczącej ilości przeciwutleniaczy, które skutecznie zmniejszają stany zapalne. Kalafior jest także dobrym źródłem choliny- witaminy B4, składnika odżywczego odpowiedzialnego za prawidłowe funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.
Liofilizowany kalafior to doskonała przekąska, a także dodatek do sałatek.